漫河粽
梅雨季初歇,箬葉竹的清香、蒸煮糯米熱騰騰的香氣飄散於大街小巷中,無一不叫人垂涎,也令人想起了這個時節…
膳房內,廚娘和丫頭們正忙著備料,香菇、花生、豬肉以及糯米等等,光是這些備料就塞滿膳房內大半空間。
玉菱出生於大戶人家的小姐,這些東西自然交給廚娘們去料理就好,然而今日一時興起把華麗衣裳換上素衣花裙,步入膳房時引起裡頭廚娘與丫頭們的目光。
「小姐。」其中一位掌廚的廚娘先是向玉菱欠個身,「小姐今日來膳房,有何吩咐?」素衣底下的白皙手腕上露出閃亮的玉鐲,廚娘微笑問道。
這些廚娘並非一般打雜的下人,她們各個會琴棋書畫,行為舉止優雅,精通廚藝專以富貴人家服務的頂尖廚師。
玉菱向來尊敬她們,擁有一身好的素養,氣質高雅出眾,精於廚藝替宅邸眾人料理美味菜餚,自古有一句話「民以食為天」,這些廚娘是不可或缺的重要存在。
向廚娘表明自己的來意後,丫頭準備了各種備料於碗內,排下來少說也有近三十種食材。
玉菱微微頷首,有些不好意思在這時刻前來打擾,便於膳房空出一角處進行。
她今日便是來試著做粽子。
不想打擾其他廚娘與丫頭們的工作,便吩咐可以不用在意自己這邊的狀況,專心準備大家的料理就好。
看了前排將近三十種配料,不擅下廚的玉菱稍稍躊躇該拿什麼,方才聽廚娘所言,這些配料皆可放入粽中,隨心所欲便是。
只是,礙於粽的大小,一顆粽最多僅能放入三種配料。
「隨心所欲吧…」輕聲呢喃著,於是拿了紅棗、芹菜和魚肉。
選好三種配料後,最重要的是米飯。
玉菱看向一旁丫頭整理好放了四種米的主食,挑了她不常見到的黑糯米,決定好該放入的食材後,拿了也是非常重要的包粽不可或缺的東西-箬竹葉。
「梅霖初歇。乍絳蕊海榴,爭開時節。角黍包金,香蒲切玉,是處玳筵羅列。」
將黑糯米鋪於葉上,不禁想起了某位詞人的詞句,與這時節相關的內容。
接著,分別把紅棗、芹菜和魚肉放上去,開始包裹。
輕輕地、小心用雙手將它弄成三角形狀,手不免沾了些米,玉菱將黏上糯米的手沖乾淨後,拿白色繩線開始綑綁。
「鬥巧盡輸年少,玉腕彩絲雙結。艤彩舫,看龍舟兩兩,波心齊發……哎呀。」
太專注於詞的意境上,回過神來粽子被捆得過緊,形狀難看。
將形狀盡可能地補救回來,卻因能力有限,玉菱便不再執著,只因一時興起試做的東西,就別對自己太過苛刻了。
粽子包好後,最後剩下蒸的步驟。
「奇絕。難畫處,激起浪花,飛作湖間雪。畫鼓喧雷,紅旗閃電,奪罷錦標方徹。」
在等蒸煮的時間時,又唸起那段詞,直至籠內冒出白色蒸氣,玉菱便掀開蓋子,將其取出。
與廚娘們告知一聲後,便讓丫頭將玉菱做的粽子放上盤子,端進她的房內。
有些迫不及待它的味道與散發誘人的香氣,玉菱拿起箸輕輕撥開黑糯米,露出裡頭的餡料,吃了一口它的味道。
糯米似乎太軟了呢…而且味道…
雖然配料全都可以隨心所欲加入,但玉菱吃了一口才發現並不是每一種配料都可混著一起搭配的,過於強烈的食材會蓋過另一個食材,看來搭配料這也是一門學問吧。
看來自己真的不適合做料理。
瞭解到這一點的玉菱還是將粽子吃完,吩咐隨身丫鬟收走後,繼續埋首於書卷之中。
「望中水天日暮,猶見朱簾高揭。歸棹晚,載荷花十里,一鉤新月。」
輕輕唸著那首詞的最後幾句,這首生動描寫出端午時節熱鬧的畫面,百姓們觀龍舟後愉悅的心境,是難得一見的太平著作。
家家戶戶包粽香味四溢,孩童嬉戲玩耍,以及龍舟競賽的歡騰之景…
玉菱放下手中書卷,走到戶外欣賞清澈無垠的藍天,感受著平和安詳的此時此刻。
==========
註:玉菱唸的詞為:北宋-黃裳的喜遷鶯(端午泛湖)
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膳房內,廚娘和丫頭們正忙著備料,香菇、花生、豬肉以及糯米等等,光是這些備料就塞滿膳房內大半空間。
玉菱出生於大戶人家的小姐,這些東西自然交給廚娘們去料理就好,然而今日一時興起把華麗衣裳換上素衣花裙,步入膳房時引起裡頭廚娘與丫頭們的目光。
「小姐。」其中一位掌廚的廚娘先是向玉菱欠個身,「小姐今日來膳房,有何吩咐?」素衣底下的白皙手腕上露出閃亮的玉鐲,廚娘微笑問道。
這些廚娘並非一般打雜的下人,她們各個會琴棋書畫,行為舉止優雅,精通廚藝專以富貴人家服務的頂尖廚師。
玉菱向來尊敬她們,擁有一身好的素養,氣質高雅出眾,精於廚藝替宅邸眾人料理美味菜餚,自古有一句話「民以食為天」,這些廚娘是不可或缺的重要存在。
向廚娘表明自己的來意後,丫頭準備了各種備料於碗內,排下來少說也有近三十種食材。
玉菱微微頷首,有些不好意思在這時刻前來打擾,便於膳房空出一角處進行。
她今日便是來試著做粽子。
不想打擾其他廚娘與丫頭們的工作,便吩咐可以不用在意自己這邊的狀況,專心準備大家的料理就好。
看了前排將近三十種配料,不擅下廚的玉菱稍稍躊躇該拿什麼,方才聽廚娘所言,這些配料皆可放入粽中,隨心所欲便是。
只是,礙於粽的大小,一顆粽最多僅能放入三種配料。
「隨心所欲吧…」輕聲呢喃著,於是拿了紅棗、芹菜和魚肉。
選好三種配料後,最重要的是米飯。
玉菱看向一旁丫頭整理好放了四種米的主食,挑了她不常見到的黑糯米,決定好該放入的食材後,拿了也是非常重要的包粽不可或缺的東西-箬竹葉。
「梅霖初歇。乍絳蕊海榴,爭開時節。角黍包金,香蒲切玉,是處玳筵羅列。」
將黑糯米鋪於葉上,不禁想起了某位詞人的詞句,與這時節相關的內容。
接著,分別把紅棗、芹菜和魚肉放上去,開始包裹。
輕輕地、小心用雙手將它弄成三角形狀,手不免沾了些米,玉菱將黏上糯米的手沖乾淨後,拿白色繩線開始綑綁。
「鬥巧盡輸年少,玉腕彩絲雙結。艤彩舫,看龍舟兩兩,波心齊發……哎呀。」
太專注於詞的意境上,回過神來粽子被捆得過緊,形狀難看。
將形狀盡可能地補救回來,卻因能力有限,玉菱便不再執著,只因一時興起試做的東西,就別對自己太過苛刻了。
粽子包好後,最後剩下蒸的步驟。
「奇絕。難畫處,激起浪花,飛作湖間雪。畫鼓喧雷,紅旗閃電,奪罷錦標方徹。」
在等蒸煮的時間時,又唸起那段詞,直至籠內冒出白色蒸氣,玉菱便掀開蓋子,將其取出。
與廚娘們告知一聲後,便讓丫頭將玉菱做的粽子放上盤子,端進她的房內。
有些迫不及待它的味道與散發誘人的香氣,玉菱拿起箸輕輕撥開黑糯米,露出裡頭的餡料,吃了一口它的味道。
糯米似乎太軟了呢…而且味道…
雖然配料全都可以隨心所欲加入,但玉菱吃了一口才發現並不是每一種配料都可混著一起搭配的,過於強烈的食材會蓋過另一個食材,看來搭配料這也是一門學問吧。
看來自己真的不適合做料理。
瞭解到這一點的玉菱還是將粽子吃完,吩咐隨身丫鬟收走後,繼續埋首於書卷之中。
「望中水天日暮,猶見朱簾高揭。歸棹晚,載荷花十里,一鉤新月。」
輕輕唸著那首詞的最後幾句,這首生動描寫出端午時節熱鬧的畫面,百姓們觀龍舟後愉悅的心境,是難得一見的太平著作。
家家戶戶包粽香味四溢,孩童嬉戲玩耍,以及龍舟競賽的歡騰之景…
玉菱放下手中書卷,走到戶外欣賞清澈無垠的藍天,感受著平和安詳的此時此刻。
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註:玉菱唸的詞為:北宋-黃裳的喜遷鶯(端午泛湖)
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